أسرار ترويب اللبن

متابعة: حنين الحموي

اللبن يُعتبر اللبن من أهمِ مُشتقات الحليب وأكثرها انتشاراً وتناولاً بين الناس، نظراً لطعمه اللذيذ، وفوائده الكثيرة، كما لا تكاد سُفرةُ طعامٍ تَخلو من اللبن كطبقٍ رئيسيٍ في كلّ وجبةٍ سواءَ كانت فطوراً، أم غداءً، أم عشاءً. تتمّ صناعةُ اللبن بترويبه منزلياً بطريقةٍ سهلةٍ جداً، ولا تحتاج للكثير من الجهد، وبإمكانِ كلّ امرأة تطبيقها.

والجدير بالذكر أنّ صناعةَ اللبن تتمُ بأنواعٍ مُختلفةٍ من الحليب، فهناك حليب الأبقار، وحليب الأغنام، وحليب النعاج، وحليب الجاموسة.

طريقة ترويب اللبن:

يتم ترويب اللبن بطرقٍ ومكوّنات مختلفة، فالبعض يستخدمون الحليب الطازج، والبعض يَستخدمون الحليب المُجفف، ويُفضل استخدام الحليب الطازج لأنّه أكثر فائدةً، وألذ طعماً، وسنعتمد في هذه الطريقة على استخدام الحليب الطازج. المكونات لترٌ واحدٌ من الحليب الطازج كامل الدسم ( حليب غنم أو حليب بقر ). ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من اللبن المروّب في وقتٍ سابق. طريقة التحضير نضع الحليب في قدرٍ على النار، ونتركه على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي لمدة خمس دقائق. نرفع الحليب عن النار، ونتركه حتى يبردَ قليلاً، بحيث يمكن لليد تَحمل حرارته لثوانٍ معدودة. في وعاءٍ صغير، نذوب اللبن بكميةٍ قليلةٍ من الحليب، ومن ثم نضيف المزيج إلى باقي كمية الحليب، ولا نحرّك. نُغطي الوعاءَ الذي يحتوي على الحليب بشكلٍ تامٍ وجيد، بحيث يبقى دافئاً، ومن ثمّ نُغطيه بغطاءٍ صوفيٍ سميكٍ يَحفظُ الحرارة، ونَحتفظ فيه في مكانٍ ذي حرارةٍ معتدلة،نترك الحليب على هذه الحال لمدةٍ تتراوح من ست إلى ثماني ساعات، دونَ أنْ نكشف عنه أبداً إلى أنّ يختمر بشكلٍ جيد. بعد أنْ يصبح جاهزاً، نحتفظ فيه بالثلاجة لاستخدامه، ويُفضل تناوله خلالَ أسبوعٍ كحدٍ أقصى. أسرار ترويب اللبن