الشيش برك التركية ولكن بطريقة عربية

نقدم لكِ وصفة اليوم من المطبخ التركي، أكلة الشيش برك لذيذة المذاق وتناسب جميع الأذواق ومناسبة على سفرة الإفطار خلال شهر رمضان إلى جانب طبق من الأرز بالشعيرية

وصفة محدثة لتحضير الكبسة مع كرات اللحم اللذيذة في رمضان 2022

المقادير:

العجينة

لتحضير عجينة الشيش برك نحتاج التالي:

1- ثلاث أكواب من الطحين أو مايعادل 300 غرام.

2-  ثلاث أرباع الكأس من الماء

3- ملعقة صغيرة من الملح

4- ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي

الحشوة

إليكِ مقادير تحضير ألذ حشوة وهي:

1- ملعقة كبيرة من السمن الحيواني

2- 300 غرام من اللحم المفروم

3- بصلة مفرومة ناعمة

4- نصف رأس ثوم مهروس

5- نصف باقة كزبرة خضراء

6- رشة ملح

7- رشة فلفل أسود

اللبن

للحصول على اللبن بطريقة كريمية كما تقدم في المطاعم يلزمنا:

1- كيلو لبن زبادي كامل الدسم

2- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة

3- 200 ميلي من الماء

4- رشة ملح

5- ملعقة كبيرة من السمن الحيواني

طريقة التحضير

يفضل اتباع الخطوات التالية في التحضير لنحصل على مذاق يفوق الخيال

تحضير العجينة

1- نضع في وعاء الطحين والملح ونضيف الماء بالتدريج حسب احتياج الطحين

2- نعجن الخليط جيداً ونتأكد من نظافة أطراف الوعاء من الطحين

3- بعد العجن لمدة 8 دقائق نضيف الزيت النباتي وندع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.

4- بعد أن ترتاح العجينة نفردها على الرخام أو الطاولة، ويجب أن تكون العجينة المفرودة رقيقة السماكة

5- نقطع العجينة بواسطة فنجان قهوة إلى دوائر صغيرة وتصبح جاهزة للحشي.

تحضير الحشوة

1- في مقلاة على النار نضيف السمن والبصلة المفرومة ونقوم بتشويح البصل

2- نضيف الثوم المهروس وبعدها اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً، ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة

3- وعلى نار متوسطة حتى يتم طبخ اللحمة وبعدها نضيف الكزبرة المفرومة وتصبح الحشوة جاهزة

4- نقوم بحشي دوائر العجين المقطعة بالحشوة بعد أن بردت ونغلقها بالشكل الذي نرغبه.

تحضير اللبن

1- نضع النشاء والماء البارد على اللبن البارد ونحركه جيداً

2- نرفع اللبن على النار المتوسطة ونستمر بالتحريك حتى يثقل القوام ويصبح كريمي

3- نضيف السمن والملح ونقلب جيداً

4- نضيف قطع الشيش المحشية إلى اللبن وندعه على نار هادئة مدة 8 دقائق وتصبح أكلة الشيش برك جاهزة للتقديم

طريقة عمل الشيش برك اللبناني بالصوص الأبيض اللذيذ لأحلى طعم

متابعة : ليليان ديوب