القهوة من أكثر السلع تداولاً عبر العالم تعرف على سلالتها وأهمية تحميصها

متابعة: حنين الحموي

القهوة هو مشروب يعد من بذور البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 بلداً، خصوصاً في المناطق الاستوائية في أمريكا الشماليةوالجنوبية وجنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية وأفريقيا. ويقال أن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط الخام، ونظراً لاحتوائها على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثيراً منبهاً للبشر، تعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.

سلالات حبوب القهوة

تأتي حبوب البن من فاكهة نبات البن التي تشبه الكرز في هيئتها، وهي ليست صالحة للأكل، لكن البذور التي بداخلها تزخر بالنكهات ، كل نوع من أنواع القهوة له نكهة خاصة ومميزة، هناك أكثر من 120 نوعاً، ولكن معظم القهوة التي نشربها تأتي إما من نوع “أرابيكا” أو “روبوستا”، أو مزيج من الإثنين.

أرابيكا هي أول قهوة يتم زراعتها، ونظراً لطبيعتها بالغة الرقّة، فهي تحتاج إلى النمو في المناطق الجبلية ذات الأمطار المعتدلة ودرجات الحرارة الثابتة، تُعتبر زراعة هذا النوع أصعب، وقد يكون من الصعب توقّع المحاصيل، ومن خصائص حبوب بن أرابيكا ليونة، حلاوة
طعم سلس ، نكهة فاكهية وكمية أقل من الكافيين.

تحميص البن

التحميص الخفيف :طعم لطيف ومحمص مع قوام خفيف والكثير من الحموضة.
التحميص المتوسط:قوام أكثر امتلاءً، وحموضة أقل، وقد تكون الأكثر فاكهية وحلاوة.
تحميص داكن: نكهة أقوى وأكثر مرارة، وقد يكون طعمها مدخن أو حلو كالشوكولات

فوائد القهوة

زيادة نشاط الدماغ وتحفير الذاكرة، وذلك لاحتواء القهوة على مادة الكافيين، بحيث تعتبر من المواد المنبهة، وحماية الفرد من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

كما تقلل احتمالية الإصابة بحصى المرارة، عن طريق شرب 4 أكواب صغيرة من القهوة، وتقلل خطر الإصابة بالخرف والزهايمر ومرض باركنسون.

يشار انه حسب إدارة الغذاء والدواء يجب عدم استهلاك أكثر من 400 مغ يومياً من الكافيين، أي ما يعادل 4-5 أكواب من القهوة يومياً فقط للأشخاص البالغين، مع ضرورة مراعاة الحالة الصحية والأدوية المستخدمة ومدى حساسية الشخص لتأثيرات الكافيين المختلفة وغيرها من العوامل.