وصفة رمضانية للمعروك القطني الشهي

متابعة: جيزيل جبور

المعروك القطني الرمضاني من المعجنات الشهية التي تحضر مع حشوة التمر بشكلها المميز المحزز بإضافة الحليب المكثف و الحليب الطازج للعجينة كبديل عن البيض الذي يعطي العجين انتفاخ وطراوة وطعم حلو.

مدة التحضير:  15 دقائق

مدة الطبخ:  20 دقائق

الوقت الكلي:  35 دقائق

1 المقادير

¼ كوب زبدة

2 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب حليب مكثف

2 ¼ كوب طحين

1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية

¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

القليل من السمسم وحبة البركة

الحشوة

¼ كيلو من التمر الأسود

2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية

2 طريقة التحضير

الحشوة

كما ورد في موقع طريقة: نزيل البذور من التمر ونضعه على نار خفيفة مع الزبدة حتى يصبح كالعجينة ثم نطفئ النار ونتركه ليبرد.

العجينة

نضع الزبدة والحليب والماء في وعاء ونحرك حتى تذوب المكونات على بعضها وفي وعاء آخر المكونات الجافة الطحين والسكر والملح والخميرة.

نصب خليط الحليب على المكونات الجافة ونحرك حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة ثم نعجنها لمدة 10 دقائق.

ننقل العجين لقدر عميق مدهون بالزيت ونغطيها لترتاح و يتضاعف حجمها لمدة ساعة ونصف ثم نقسم العجين لحوالي 14 كرة صغيرة.

نحشو كرات العجين بالتمر و براحتي اليدين نضغطها لتصبح مسطحة بالطرفين وبسماكة 2 سم ثم نقوم بتحزيزها بخطوط عميقة باستخدام السكين من مركز الكرة إلى محيطها.

نرص الكرات بصينة فرن مجهزة بورق زبدة و ندهن مركز الكرات بقليل من الماء ونرش عليه السمسم وحبة البركة و نغطيها نتركها ليتضاعف حجمها مرة آخرى وهي مغطاة ساعة من الزمن.

نخبز القطع بالفرن المحمى لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية ثم نخرجها من الفرن وندهن سطحها بالزبدة ونتركها لتبرد.