المحشي

من المطبخ المصري.. طريقة الحمام المحشي

نقدم لكِ وصفة اليوم من المطبخ المصري الذي يمتاز بألذ الأطباق وأشهى الأصناف وأغناها طعماً، والحمام المحشي صنف رئيسي على المائدة المصرية، والراعي الرسمي للمناسبات والأفراح ويعتبر من الوجبات الرئيسية التي تقدم على عشاء العروسين.

المهلبية حلى سريعة وخفيفة بطعم يذوب بالفم

المكونات

 

1- 5 فراخ من الحمام البلدي المنظف والمغسول والمنقوع جيداً بمحلول النقع ويمكن تزويد الكمية أو تقليلها حسب الحاجة.

2- كوبان من الرز المصري المغسول

3- الكبد والقوانص المأخوذة من الحمام

4- رشة فلفل أسود

5- رشة ملح

6- رشة قرفة

7- ملعقتان زيت نباتي

8- المطيبات(ورق لوري- حب هال أو جبهان)

ملاحظة: محلول النقع عبارة عن ماء مع خل أبيض وشرائح الليمون.

 

الحمام المحشي
يجب تنظيف الحمام جيداً قبل حشيه

طريقة التحضير

 

1- نضع في طنجرة الزيت والكبد والقوانص بعد تقطيعها، على حرارة عالية ونبدأ بتشويحها مدة 5 دقائق.

2- نضيف الرز والبهارات والملح ونحركه قليلاً

3- نضيف ربع كوب من الماء ونترك الرز مدة  10 دقائق ليصل إلى مرحلة نصف الاستواء.

4- نرفع الطنجرة عن النار ونبدأ بحشي الحمام دون الإكثار من كمية الحشوة

5- نغلق الحمام من مكان فتحة الحشي بعيدان ونضعه في صينية ونضع عليه مقدار من الماء المغلي والمطيبات مع رشة ملح ونغلق الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن المحمى بدرجة حرارة 200 مدة ساعة تقريباً، أو يمكن سلق الحمام المحشي على الغاز أيضاً.

6- بعد إخراج الصينية من الفرن نقوم بقلي الحمام في زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل الحمام المحشي بالكبد والقوانص

متابعة : ليليان ديوب

أخبار ذات صلة